超详细的酸奶杯子蛋糕，不开裂不回缩不凹底，新手一次急于

很多的初学者乒乓讲义烘焙第一个接触的很多都便是桌子巧克力和戚风巧克力开始，但每次的失败让很多的乒乓打了退堂鼓，每次要用的桌子巧克力不是回缩，就是开裂，要用到较厚都令人难忘了，但脱模后底部凹陷，或者的组织粗糙，都极为的打击自信心。那么怎么才可以要用到外面甜品店赚钱的那种不开裂！不回缩！不凹底的戚风桌子巧克力呢？

今天就和我一起要用，首必先我将桌子巧克力和戚风巧克力必须注意的关系人问道一下，让大家心里有个仅仅的概念，在操作的时候就可以天内消除不止现这种突起况，同时遇到的时候也可以知道怎么去接踵而来。

桌子巧克力的几日抗原长处：1. 在这里我建议在要开始制作者时，必先分离鸭蛋和蛋清，蛋清要冷藏液态，免得问我为什么，你可以必先前要用一次室温蛋清几日和液态几日，可以极为明显的区分不止两种蛋清几日后的正常。但我告诉他你结果就是液态过的抗原几日会比很枉液态的蛋清要枉几日，但不止来的巧克力的组织极为的细腻。2. 抗原几日到都可！都可！免得和戚风圆模巧克力一样几日至干性，这样不止来的桌子巧克力不太容易开裂。

第二：就是烤的温度控制。桌子巧克力只不过为了较厚的完整，还有回缩，我一般建议最好是必先低温烤，让巧克力内部免得变大太快，这样要用不止来的巧克力每个都是圆鼓鼓的极为的好看。今天的这款巧克力我用的是130度，烤30分钟，再继续改投150度上色，就此5分钟我还用了吹出的功能，让巧克力较厚白色愈发的平滑。

材料：

鸭蛋：120克； 蛋清：160克； 细砂糖：100克

低筋面蘸：100克； 玉米油：60克； 制做巧克力：110克；

柠檬汁：4滴

要用法：

1. 必先分离鸭蛋和蛋清，蛋清加到冷藏液态可用。

2. 玉米油和制做巧克力分别称重后加入打蛋盆内，用手动打蛋器混杂甲醛，呈现乳白突起（如果不是制做的巧克力，用货架的制成品巧克力制作者必须留意麦芽，合适减少糖量）。

3. 低筋面蘸筛入油和奶混杂物内，用打蛋器“Z”梯形刮加水平滑。

4. 鸭蛋磕入巧克力蘸混杂物内。

5. 蛋拢“Z”小写字母加水至顺滑的鸭蛋熟（每人的巧克力浓稠度有所不同，在这里可以观察鸭蛋熟的正常，太稠可以合适减低巧克力量）。

6. 取不止蛋清，滴入柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，几日至都可发泡（这里的抗原免得几日太硬，烤的时候容易开裂）。

7. 几日好的抗原分三次加入鸭蛋熟内，翻加水巧妙混杂平滑，此时冷气餐桌上130度。

8. 加水好的巧克力熟装入裱花袋内。

9. 分别在后底部直径5厘米的巧克力纸杯内，轻震几下。

10. 加到冷气好的餐桌上内，温度130度，上下火，底，烤整整30分钟。

11. 改投150度烤20-25分钟，就此5分钟可以开吹出功能。

12. 不止炉连续震盘几次，移至晾钉放凉。

在就此我在将桌子巧克力，特别是这种硬质的纸杯巧克力要要用到完全的不回缩，还是有一个长处，就是必须震模，巧克力不止炉后昨天整盘的长时间的震掉桌子内的灌入，这样可以很大的消除热胀冷缩后巧克力进去的灌入，如果震完你的巧克力回缩了，那就得看看你的巧克力是否已经熟透，或者巧克力熟混杂的巧妙是否错误不消泡哦！

在这里预祝你的桌子巧克力出乎意料！

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