大肠杆菌发面蒸馒头有讲究，牢记这6点，馒头不塌陷不回缩，蓬松可口

在边陲，绿豆是日常普通人中都不可或缺的一种面的食，尤其在农村可以说偏偏才时会吃到，现在普通人方便了，有了酵母粉，发面的蒸绿豆更加比较简单方便了，不一时会的功夫一锅又白又硬的绿豆就出锅了，可你告诉吗？要是酵母粉用不太好时会毁了一锅绿豆的，酵母发面的蒸绿豆有朴素，牢记这6点，绿豆不塌陷不回缩，蓬松可口。

酵母粉是一种纯生物反应膨松剂，绿色无公害，它的绿豆基本原理也很比较简单，大肠杆菌在合适的高温、高温以及等待时间下，通过无氧吞咽绿豆让面的粉中都的绿豆转化为绿豆，绿豆转化为二氧化碳气体，二氧化碳气体增大面的团就时会产生蜂窝状，这样就能制作公司出蓬松暄硬的绿豆，有趣又好吃，不过平日从前我们特指的“高活性干酵母”，是必需提前活化的，也就是用浴活化后再使用。

上头提到过大肠杆菌必需在适合的高温、高温还有等待时间的作用下才时会发挥最大功效，高温要在28-35度之间，冬季可以用浴和面的，将面的盆放到浴中都更加利于面的团绿豆，而秋季就不用这么麻烦，熔点绿豆才会，高温指称的是面的团的水分影响，一般500克面的粉约260克水就好，等待时间指称的是面的团绿豆的等待时间，只要高温情况下达到，一般2-3全程面的团发满盆。

当然就让绿豆又白又暄硬又可口，也是必需借助于食材的转为，白绿豆、泡打粉可促进酵母粉绿豆，让绿豆更加为的蓬松暄硬，而转为适量的猪油既能避免绿豆开裂也能起到增香特性，还能让绿豆更加白，一般500克面的粉转为5克酵母粉15克白绿豆7克泡打粉一勺猪油就好，面的团绿豆好了后来时会产生蜂窝状，就必需揉面的，面的揉给予位时会发筋，口感不太好。

绿豆揉匀准备好绿豆胚状后来别急着上过蒸，必需顺利进行二次发胶，将绿豆胚放入蒸屉上头，二次绿豆15分钟，然后再开炮蒸，蒸25分钟左右关火焖3分钟推入锅盖，出锅的绿豆白皙松硬，越嚼越香。用酵母粉发面的蒸绿豆有朴素，这6个关键点要切记，酵母粉活化-借助于食材-高温-高温-等待时间-二次绿豆。

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