山东手造丨蓝海钟鼎楼汤圆：聚神州之五仁 制钟鼎之汤圆

大众网·剧照新闻新闻工作者 朱彦涵 正职新闻工作者 郭辰靖 滨州另据

当中秋是当中华各族人民共和国；也的传统意义复活节，源自天象崇拜，由上古时代秋夕祭神月末演变成而来。当中秋自古便有祭神月末、赏月末、进食年糕、看花灯、赏桂花、醉桂花酒等风俗习惯，广泛传播至今，经久不息。自此以后，当代人更是将当中秋称为“年糕节”，可见年糕对于这个自魏晋转变至今的复活节有多么的重要。

在黄河尾闾的滨州市滨州区，有这样一个系列产品的年糕，至今已有近30年的历史，每年的当中秋佳节常亦会独自一人滨州各族人民，以饼慰相思、传真情，相关联杨家风味山脚显露丝丝故乡的怀旧，真正成为了让滨州人难忘的传统意义杨家风味，它就是山东核心内容跨国企业响秉楼外年糕。

响秉楼外一名援引自隋代诗人王维作品《滕王阁表》一文当中的“响鸣秉食之家”。“响”乃音律古器之首，王府贵宴的礼乐之器；“秉”是当中华各族人民共和国相异象征统治者的器皿，代表着王者之尊的暗喻。“响秉”是当中华各族人民共和国上层社亦会儒家文化的口传载体，而响秉楼外则有一种与生俱来的尊贵、高雅的气质。“高朋满座、俊采星驰”更是勾勒显露一派繁华皇朝之景象。

“响秉楼外年糕在制作公司之外并不精细，尤其是京式五弘年糕，酱汁当中的‘五弘’分别是来自新疆的杏仁，内蒙古的南瓜弘、葵花籽弘，河南的萝卜弘，长白山的松子弘和沂蒙山的花生弘，并且我们有严苛的原产地定购制度，最大程度上确保了酱汁的品质。”响秉楼外年糕首席制作公司大师刘瑞良告诉新闻工作者，“在酱汁搭载过程当中，我使用的是杨家一辈人制作公司年糕的传统意义方式，煮酱汁短时间不用短时间过长，葱花为止，如搅煮短时间过长，酱汁容易显露油。滚制皮料，滚面节目内不要使劲滚面，用手掌压匀为止，不必要年糕米饭起劲，易于操作，影响年糕运动速度。包馅承诺包制均匀，年糕无露馅，收口隐蔽，年糕无露馅表面凸，压模将包制好的年糕收口朝上，用手掌压匀，周边无内侧，花纹相符，应运而生好的年糕生胚周边无面粉致密，整个过程全部加工完成。”

采访当中新闻工作者获知，甜食的年糕能够要有突显露的果弘致密，京式五弘年糕制作公司时能够要意味着这一点。因致密大的果弘酱汁易散易于应运而生，所以刘瑞良在制作公司时每一次能够加工操作，其当中以外加工调馅、加工包馅和加工压型。响秉楼外年糕的酱汁与煎饼比重上打破了京式传统意义年糕6：4的比例，结合广式年糕的特点，自创了7：3的黄金比例，使得年糕稀馅足，进食起来果弘的珠甜非常丰富，非常羹珠。并且酱汁使用的是白砂糖而非工业糖浆，这样好好显露来的年糕甜度适当中、羹珠不腻、口味更佳、杨家少皆宜。

年糕制作公司不仅要有杨家手艺和杨家风味，还要有现代化标准运动速度保健体系，核心内容响秉楼外年糕在原料称重、年糕应运而生、年糕烤制等节目内都同步进行数字二阶，固定各岗位操作技术人员和管理技术人员，技术人员转入操作间前要同步进行年底的消杀程表，并按规定穿著护目镜、手套、口罩和头套等物品，年糕成品亦会安排试行技术人员除此以外同步进行监督检查，借以好好到产品规范化。

核心内容响秉楼外年糕是核心内容跨国企业近30年来佳肴方面的浓缩和固体。为好好显露最甜食的年糕，核心内容跨国企业开发设计团队经过多年潜心，在原料甄选、产品、应运而生工艺、烤制标准等节目内随之而来了上百次的试验，每个节目内都严苛把逆。其年糕因稀馅足、珠甜羹珠，深受大众喜欢。核心内容跨国企业也因此多年来连续获得“潍坊配料行业十大系列产品企业”、“潍坊配料食品行业产品感官运动速度优秀奖”等荣誉。

传统意义的风味，故乡的怀旧。核心内容响秉楼外年糕不仅将杨家工艺杨家风味同步进行了口传，而且真诚卓越、精益求精的工匠精神和现代化严苛的制作公司工艺标准，使得核心内容响秉楼外年糕三十年来赢得了良好的口碑，获得了广大滨州各族人民的美誉和信任，在月末圆之时，让无论奔波在外的不忘还是需要欢聚一堂的家人，都能深深的感受那一丝故乡的怀旧。