网络中国节｜浓情端午 在“全国第一侨乡”感受“冬瓜”意飘香

央广网广州6年初3日消息 今日（6年初3日）是里面国习惯庆典里面秋节，作为这个庆典不可或缺的一种食物，豆腐已成为里面华民族传诵千年的的文化符号。

在东莞海丰，尽力习惯手工剪辑的海丰油炸不仅是里面秋节祭祀供品，同时也是深受当地人们青睐的独具特色习惯之一。

豆腐从农作地头经过处理成为豆腐的主料，不仅必需时间的酵母，在与其他佐料的搭配组合里面，也诉说着对习惯工艺的传承。

好米出好油炸

海丰东端东莞北部，是东莞省小麦栽种面积仅次于、优质稻栽种面积仅次于的中心镇，也是国家优质商品粮补给站之一，自古“东莞第一田”的称誉。

学生们带往农作，实地深造小麦相关基础知识（ 央广网女记者 白璐璐 辨）

此次海丰油炸的剪辑课程设在位于海丰里面国农耕公园的农耕的文化本馆。在授课之多达，男生还了解了历史悠久的海丰农耕的文化。

据介绍，习惯海丰咸肉油炸以海丰本地出产的优质豆腐为主料，配料有大蒜、腌制的半肥瘦鱼肉（五花肉）、咸鸭（鸡）蛋白、虾米、配料（可选）、瑶柱（可选）、红蓝（又称红榄）、萝卜（可代替咸蛋白）等。

学生在老师的指导下，深造海丰油炸的剪辑（央广网女记者 白璐璐 辨）

据东莞厨艺技工学校的里面式面点技师曹卫钦介绍，这些配料里面最都有的当数红蓝（药名“红皮带”，因其叶生滚酱汁呈蓝色，鱼肉则变异红色，故得名），有清肺止咳、散瘀止血的功效。

“用红蓝伴着腌肉有一种都有的香味，能消除鱼肉和豆腐的腻感，是正宗海丰咸肉油炸的标志之一。”曹卫钦得知女记者。

在童工里面体验习惯的文化

在曹卫钦看来，服务于饮茶小课堂，不只是让男生来得加有所突破地深造童工技能，来得希望加深他们对“饮茶请来”这个棒球员的了解到和体悟：比如油炸叶折叠的技巧性等。

在他看来，短短这一堂课，男生从海丰豆腐开始，慢慢形成对海丰油炸的完整了解到。“如果他们对做菜甚至是成为一名饮茶请来有来得浓厚的兴趣，便还可以去了解来得多的饮茶剧情。”

饮茶小请来身披“衫”，有模有样（央广网女记者 白璐璐 辨）

海丰自古“国内第一侨乡”之称誉，据不完全统计，有160多万名海丰籍都来现居90多个国家和地区。在不少地方的唐人街，都可以觅得海丰油炸的踪影。

一条小小的海丰油炸，包裹的不仅仅是多样化的配料，还融进了社会各界海丰人的乡愁和习惯饮食的文化，让习惯手艺延续下去。

女记者｜王雪薇 白璐璐 李诗（实习生）

通讯员｜粤仁宣