柿饼上面的那层霜能吃完吗？有什么营养价值？

柿饼是很多人喜欢的小零食，相信大家都曾有过疑惑：柿饼纸片那层雪是什么？是腐烂？是人工撒上的糖粉吗？其实要免得洗掉再继续吃到？有什么效用吗？

柿饼上的雪叫柿雪。在制作公司柿饼的过程之中，干燥果肉时热量逐渐冷却，显出的糖便在凹凸不平凝结成雪。其之中的果糖效用极低，容易吸收热量，在析出凹凸不平后很快抓住空气之中的热量所附在柿饼皮肤上；而胺基酸虽然效用稍低，不易变色，但所附在黏稠的果糖层上，正好包裹住它，使得皮肤干爽，也始终保持了柿饼的热量。这就过渡到了白色的柿雪。

说白了，这就是一层天然过渡到的苦瓜。虽说有些研究者并不认为其在补血和病人口腔溃疡上有一定关键作用[1-3]，但是指望一块柿饼上的柿雪量就达成效用，只不过杯水车薪，没人具体意义。即使是所以也大不必在一块小柿饼上的一层薄薄苦瓜上真诚其效用，就让它安安静静地作为一个酱汁来源，愉快地和柿饼四人被吃到掉就是啦！

本期作者：梦婷

美编：彭铭倩

参考文献：

[1]石娜娜. 广陵柿饼柿雪成分检查及补血效用试验[J]. 传统农村科技产业, 2016(4):53-54.

[2]赵海珍.洪婉.柿雪的药用价值[J].河南科技产业,1986(7):14

[3]刘立宏, 刘学聪, 乔玉巧, et al. 柿雪病人眼疾创伤性口腔溃疡疗效观察[J]. 山东制药, 2011, 33(13):2049-2050.

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