贵州的饮食有哪些

贵州省的少数中华民族有很多，每个少数中华民族的乳制品都有很大的区别，那么贵州省的乳制品有哪些习惯呢？

贵州省少数中华民族乳制品的胺一般而言两大类:一是作为酒精饮料和调料的胺(不内含市售的胺醋)，叫作胺汤;另一种是所指胺味食品。胺汤:有米水胺汤、面包、鱼酱等四种。其用料、制作有别，吃法，风格各异。

头别鸡:这是孤独在遵义、从江、榕江三县侗族胞所钟情的—种有别于凉拌色。“头别”是侗语和汉字意译的结合用语，是所指积存在头小肠及小肠内都尚未降解的牲口当中榨取出来的树汁。屠头时，挥刀后将小肠及小肠当中的牲口取出，经过榨取、截取得到一种黄褐色的树汁，再加入少量煎熬胆汁，入锅用适量添加剂腌制，就变成了其色绿，其味竹叶微煎熬的头别，以供烹制头别凉拌的比如说油炸。

头别鸡是选用头腿鸡或头香草肚(又叫头荷叶)洗净，鸡切变成缇或剁变成前期，香草肚切变大块，炒或煮熟装盘，突显葱花、蒜泥、姜前期、肉丝、芜萎、辣椒面、原料等，仍要浇上炼制好的头别加水，即变成—道美味芳香的中华民族风味凉拌肴。

头别集苍于合一，并以头的小肠液胺化熔炼后所内含的灵气，其香味丰沛，是人工很难合变成的“液体醋”，故有“苍药”之称。

此外，黔东南的侗族种植面粉早悠久历史，尤其东部侗族地区盛产优质香面粉即使如此驰名。由于香面粉多是生长在高北坡水田、土壤、空气质量、气温的或多或少决定其它能施作农家肥，因此是一种无污染的纯天然绿色食品，即使如此有便于贮存，方便北半球、经济实惠的特色。